詹姆士出走料理以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸，為了尋找記憶中的美味料理，詹姆士將帶領大家探索市場，品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法，製作創意料理料理教學，最後在節目片尾時作出一道詹姆士創意料理。
曾国城 陈乔恩 夏于乔 阿基师 郑坚克 殷琦
郑坚克 夏于乔 吴凤 钟昀呈 自由发挥 蔡灿得 宥胜
沈玉琳 殷悦
徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
陈美凤
徐熙媛 徐熙娣 罗志祥 黄鸿升 简恺乐 敖犬 廖威廉
吴宗宪 徐乃麟 曾国城 艾莉絲 小嫻 鍾欣怡 刘璟莹 張文綺
何笃霖 杨绣惠 马世莉 玛莉亚
浩角翔起 颜永烈
未知
胡瓜 沈玉琳 刘雨柔 杨千霈 王俐人 何妤玟 殷琦 林睿君 王尹平
吴宗宪 吴姗儒
曾国城 蔡尚桦
演员：沈玉琳 殷悦
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演员：徐熙娣 派翠克 柳翰雅 许光汉 林柏宏 王净
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演员：陈美凤
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